El apetito viene a nosotros gracias a varios sentidos, principalmente por la vista y el olfato. Imagina restaurantes en donde se perciba mal olor en sus instalaciones, seguramente por la mala experiencia de sus clientes, podrían perderlos y generar una mala referencia a más personas.

Las causas pueden ser varias y las consecuencias pueden ser graves. Para prevenir malos olores en restaurantes o bien, mitigarlos, hay que tener un método eficaz. Principalmente, porque los problemas que representan son:

• Mala experiencia de clientes.
• Pérdida de clientes.
• Referencias negativas con efecto multiplicador (boca en boca).

Los olores se impregnan en la ropa, paredes y más… Hay varios elementos que causan malos olores, algunos pueden erradicarse fácilmente; pero, otros requieren de tratamientos y procesos más eficaces para prevenirlos y mitigarlos. Algunas causas de mal olor en el ambiente de un restaurante son:

• Descarga de desechos orgánicos, grasas y aceites en el sistema de drenajes.
• Tuberías con adhesión de hongos y desechos en descomposición.
• Agua contaminada y reposada.
• Inadecuada ventilación.
• Retorno de gases por malas conexiones en tuberías o falta de sifones.

Por lo anterior, ten en cuenta que la calidad del aire también es un factor importante. El sumar esfuerzos para prevenir o eliminar malos olores en las instalaciones de un restaurante genera resultados positivos:

• Mejora la experiencia del cliente (interno y externo) y con su entorno.
• Fideliza y genera recomendaciones de clientes hacia los demás.
• Contribuye la inocuidad de alimentos.
• Impulsa la imagen del restaurante.
• Genera más ingresos.

En síntesis, si conocemos las fuentes que generan mal olor en el ambiente, nos permite contrarrestarlas y, también nos permite conocer su impacto. Estas son las claves para combatir este problema en un restaurante:

3 claves para evitar malos olores en tu restaurante

1. Ventilación de calidad

Los ambientes ventilados corren menos riesgo de acumular malos olores. Para ello, el sistema de aire acondicionado debe estar en óptimas condiciones, así como el extractor que se encarga de retirar el humo.

2. Implementar buenas prácticas de manejo de alimentos

Como desinfectar todas las superficies y utensilios de cocina. Limpieza de equipo y correcto manejo y disposición de desechos y sobras.

3. Degradación de grasas y aceites

Utilizar productos biológicos para degradar las grasas y aceites en drenajes y trampas de grasa, es un factor clave para mejorar la experiencia de los clientes al consumir sus alimentos en un restaurante; asimismo, para los Chef y cocineros que deben preparar sus especialidades oportunamente, deben tener todos los recursos necesarios y una cocina limpia, desinfectada, libre de molestos malos olores y taponamientos ocasionados por las descargas generadas en cocinas.

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